Sorunuzu yanlış anlamadıysam;
$degisken = $yeni_resim_ismi . rand(1,99999);
resim_al($resmin_alinacagi_yer,$degisken);
fonksiyon uygunsa böyle yapabilirsiniz veya
fonksiyonun içinden return olarak yeni ismi çevirirseniz
$degisken = resim_al($resmin_alinacagi_yer,$yeni_resim_ismi ...