Bir ekşi sözlük entrysi
" kırmızı ete rengini veren hayvanların kas yapısında bulunan miyoglobin proteininin suda çözünmesi sebebiyle etin beyazlayıp, suyun kırmızılaşması olayıdır.
bu olay her kırmızı eti suya attığınızda da olmaz, özellikle kıymada olur. kıyma çekilmiş ettir, hücreler çok...