- Katılım
- 29 Ekim 2023
- Mesajlar
- 138,140
- Reaction score
- 503
- İzmir'in Tire ilçesinin coğrafi işaretli köftesi, gastronomi dünyasının önemli kaynaklarından "TasteAtlas" isimli yöresel lezzetleri değerlendiren platformun "Dünyanın En İyi 100 Kıyma Yemeği" listesinde ilk sırada yer aldı - 62 yıllık köfteci Şükrü Öztepe: - "Tire şiş köftenin özelliği, etin pirzola kısmından yapılması. Katkı maddesi kullanmıyoruz. Etin, yağını, sinirini ayırıyoruz. Dinlenmiş kıymayı şişe taktıktan sonra odun ateşinde ön pişirme işleminden geçiriyoruz. Ardından bakır tavalarda tereyağı ile isteğe göre sade, domates soslu ya da yoğurtlu olarak servis ediyoruz"